Guide · 9 min de lecture
Prendre les commandes de Noël en ligne dans votre commerce
Le téléphone qui sonne pendant le service, le cahier qui déborde le 23 au soir, la bûche réservée qu'on ne vient jamais chercher : Noël est le moment où les commandes à la main coûtent le plus cher. Voici comment les prendre en ligne, payées d'avance, sans promettre plus que ce que votre atelier peut produire.
Mis à jour le · par Nawel, ancienne gérante de pâtisserie pendant plus de 5 ans
Bûche praliné · 8 parts
Quand passez-vous ?
Pourquoi passer les fêtes en ligne
Pour beaucoup de commerces, décembre fait une part décisive de l'année — et c'est le mois où les commandes prises à la main coûtent le plus. Chaque appel interrompt le service ; chaque ligne du cahier peut être mal lue ; chaque commande non payée peut ne jamais être retirée. Et le 24 au matin, tout arrive en même temps.
Prendre les commandes de fêtes en ligne règle ces trois problèmes d'un coup : le client commande quand il veut, même boutique fermée ; il choisit lui-même son jour et son heure de retrait ; et il paie d'avance. Vous, vous recevez des commandes complètes, lisibles, déjà encaissées, que vous préparez au rythme de l'atelier.
Pour vos clients
- Commander le soir, entre deux courses de Noël.
- Voir tout de suite ce qui reste disponible, et quand.
- La certitude que la bûche les attend.
- Un retrait en quelques secondes, sans refaire la queue.
Pour vous
- Plus de téléphone pendant le service.
- Des commandes payées : plus de bûche oubliée.
- Une production calée jour par jour, connue à l'avance.
- Le comptoir libre pour les clients de passage.
Ouvrir tôt, fermer net
Le calendrier compte autant que la carte. Trois dates à fixer, et à annoncer.
- L'ouverturetrois à quatre semaines avant le 24.
- La date limitedeux à quatre jours avant les retraits.
- Les retraitsdu 20 au 24, puis du 28 au 31.
L'ouverture : vos clients fidèles organisent leurs fêtes tôt. Ouvrir début décembre — mi-novembre pour les coffrets à offrir — lisse les commandes sur plusieurs semaines au lieu de les concentrer sur les derniers jours.
La date limite : c'est le dernier jour où vous acceptez une commande pour un retrait donné. Elle dépend de votre production : un chocolatier qui moule à l'avance peut aller jusqu'à la veille, un pâtissier qui monte ses bûches à la main a besoin de plusieurs jours. Choisissez-la, écrivez-la partout, et tenez-la.
Les fermetures : le 25 décembre et le 1er janvier, mais aussi vos éventuels congés de début janvier. Déclarez-les avant d'ouvrir les commandes : un créneau proposé un jour où le rideau est baissé, c'est une commande à rembourser.
Ne jamais promettre plus que l'atelier
C'est la règle qui sauve un mois de décembre. Votre four, votre chambre froide et vos mains ont une limite ; vos commandes en ligne doivent la connaître.
Un nombre maximum de commandes par jour
Comptez ce que vous savez produire et remettre le 23, le 24, le 31 — puis retirez une marge pour les clients de passage et les imprévus. Une fois ce nombre atteint, la journée n'est plus proposée : le client choisit une autre date, au lieu de commander une bûche que vous ne pourrez pas faire.
Un nombre maximum par créneau
Le jour même, ce n'est plus la production qui bloque, c'est le comptoir. Limitez le nombre de retraits par demi-heure : dix clients au même quart d'heure, c'est une file d'attente, même avec des commandes prêtes.
Gardez un frein d'urgence. Une panne de four, une absence, une demande plus forte que prévu : il doit être possible de suspendre les commandes en ligne d'un geste, quelques heures ou quelques jours, sans rien supprimer. Vos clients voient alors que les commandes reprennent plus tard, au lieu de commander dans le vide.
Une carte de fêtes courte et claire
Le client de décembre est pressé. Une carte courte se lit vite, se produit mieux et se vend plus : cinq à dix produits de fêtes, bien photographiés, valent mieux que tout le magasin.
| Commerce | Produits phares | Options utiles |
|---|---|---|
| Pâtisserie, boulangerie | Bûches, entremets, mignardises, pains spéciaux | Nombre de parts, message sur la plaque |
| Chocolatier, confiseur | Coffrets, ballotins, sujets en chocolat | Poids du ballotin, emballage cadeau |
| Traiteur, fromager | Plateaux, foie gras, plateaux de fromages | Nombre de personnes |
| Fleuriste | Compositions de table, couronnes, sapins | Taille, message sur la carte |
Les 23, 24 et 31 décembre
Ces trois jours concentrent l'essentiel des retraits. Quelques réglages suffisent à les rendre vivables.
- Élargissez les horaires de retrait ces jours-là si vous le pouvez : ouvrir les créneaux plus tôt le matin étale l'affluence.
- Mettez le 23 en avant : beaucoup de clients peuvent retirer la veille, si on le leur propose clairement.
- Avancez la date limite pour ces trois jours-là, quitte à la laisser plus souple le reste du mois.
- Prévoyez une personne au comptoir des retraits, séparée de la vente, si l'équipe le permet.
Les grandes commandes, sur devis
Le buffet d'un comité d'entreprise, la pièce montée d'un réveillon à quarante, le plateau d'un traiteur : ces commandes-là ne se mettent pas au panier. Proposez-les sur devis : le client décrit sa demande en ligne, vous fixez le prix et les détails, et il règle le devis en ligne avant la date limite. Vous ne lancez la production qu'une fois payé.
Le même chemin sert aux clients qui continuent de commander par téléphone : établissez-leur un devis depuis votre espace de gestion, ils le paient en ligne, et la commande rejoint les autres dans votre calendrier.
Préparer et remettre sans file d'attente
Le calendrier des commandes vous donne la vue d'ensemble : ce qui part chaque jour, ce qui reste à préparer, et les commandes à livrer si vous livrez aussi. C'est lui qu'on regarde le matin, avant d'allumer le four.
Le faire savoir
- En boutique, dès novembre : une affichette en vitrine et à la caisse, avec la date d'ouverture des commandes, la date limite et un code QR vers votre boutique en ligne.
- À vos clients : un message à ceux qui ont commandé l'an dernier, le jour de l'ouverture.
- Sur votre fiche Google : le lien de votre boutique en ligne, et vos horaires des fêtes à jour.
- Sur vos réseaux : la photo de chaque bûche, avec le lien pour la commander — et, le moment venu, « complet le 24, encore de la place le 23 ».
Après Noël, la même méthode
Une fois les commandes de fêtes rodées, la même organisation sert toute l'année : la galette des rois en janvier, la Saint-Valentin en février, Pâques, puis la fête des mères au printemps. À chaque fois : une carte courte, une date de disponibilité, un nombre de commandes par jour, une date limite. Et des clients qui, ayant commandé en ligne à Noël, reviennent sans qu'on ait à les y inviter.
Les commandes de fêtes avec Labaw
Labaw met en ligne la boutique de votre commerce, avec le retrait en boutique et la livraison déjà en place. Pour les fêtes, tout se règle depuis votre espace de gestion :
- Options par produit, avec leur supplément : nombre de parts, taille, message à écrire
- Date de disponibilité par produit : « disponible dès le 20 décembre »
- Nombre maximum de commandes par jour et par créneau
- Délais minimum et maximum de commande, jours de fermeture et congés
- Pause des commandes en ligne, le temps qu'il faut
- Produits sur devis et devis réglés en ligne par vos clients
- Calendrier des commandes et liste de production à imprimer
- Paiement par carte, encaissé sur votre propre compte Stripe
Pour l'organisation du retrait au quotidien, voyez aussi notre guide pour mettre en place le click & collect ; et si vous livrez, celui pour livrer les clients de votre commerce. Vous tenez une pâtisserie ? Voyez ce que fait le site de commande en ligne d'une pâtisserie, bûches et pièces montées comprises.
Questions fréquentes
Quand ouvrir les commandes de Noël ?
Trois à quatre semaines avant le 24 : début décembre pour la plupart des commerces de bouche, dès la mi-novembre si vous vendez des coffrets à offrir ou des pièces sur commande. Annoncez la date d'ouverture à l'avance, en boutique et à vos clients : ceux qui commandent tôt sont aussi ceux qui reviennent chaque année.
Comment éviter d'être débordé le 24 décembre ?
En fixant à l'avance ce que vous acceptez : un nombre maximum de commandes ce jour-là, et par créneau. Quand c'est complet, le créneau ne se propose plus, et le client choisit le 23 ou un autre horaire. Ajoutez une date limite de commande, et gardez la possibilité de suspendre les commandes en ligne d'un geste si l'atelier sature.
Faut-il faire payer à la commande ?
Pour les fêtes, oui. Une bûche préparée et jamais retirée est une perte sèche, et un client qui a payé vient la chercher. Le paiement en ligne raccourcit aussi le passage au comptoir, le jour où la file d'attente est la plus longue.
Un client peut-il annuler sa commande de fêtes ?
Les denrées périssables et les produits faits sur mesure ne sont pas soumis au droit de rétractation de quatorze jours. Fixez votre propre règle — jusqu'à quand une commande peut être modifiée ou annulée — écrivez-la dans vos conditions générales et rappelez-la avant le paiement : c'est ce qui évite les discussions le 23 au soir.
Labaw
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